Ready to BEEFER × Sous-vide: Unser neues Praxis-Seminar

Erst vorbereiten. Dann beefen. Gemeinsam genießen. Mit „Ready to BEEFER × Sous-vide“ bringen wir 2027 ein neues Praxis-Seminar ins Fleischinstitut. Gemeinsam bereiten wir die Bausteine für ein abwechslungsreiches Menü vor, arbeiten am BEEFER und genießen anschließend, was wir zusammen auf die Teller gebracht haben.

Gute Vorbereitung, kräftige Röstaromen

Wir beschäftigen uns mit Fleischkunde, geeigneten Zuschnitten und dem Zusammenspiel von Vorbereitung, Garung und Oberhitze. Ausgewählte Stücke werden Sous-vide kontrolliert vorgegart und bekommen anschließend ihr Finish im BEEFER. Auch Vorwärts- und Rückwärtsgaren probieren wir gemeinsam aus. So kannst Du die Unterschiede direkt erleben und schmecken.

Fleischvielfalt und Deine eigene Grillwurst

Auf dem Programm stehen Rind und Wagyu, Schwein und Dry-Aged-Schwein sowie Wild und Dry-Aged-Wild. Wir besprechen die Eigenschaften der Stücke, bereiten sie gemeinsam vor und vergleichen beim Beefen und Verkosten Fleischarten und Reifung.

Dazu stellen wir eine eigene Grillwurst her, füllen sie ab und formen Grillschnecken. Wir bauen Grillspieße und Grillfackeln und bereiten passende Beilagen sowie kleine Fingerfood-Varianten vor. Aus diesen Bausteinen entsteht unser gemeinsames Menü.

Du nimmst praktische Abläufe, Ideen und viele Kniffe mit, um auch zu Hause für Familie und Freunde vorzubereiten und anschließend im BEEFER fertigzustellen.

Drei Termine im Fleischinstitut

• Sonntag, 25. April 2027 – Infos und Tickets
• Sonntag, 23. Mai 2027 – Infos und Tickets
• Samstag, 29. Mai 2027 – Infos und Tickets

Uhrzeit: jeweils 12:00–18:00 Uhr
Ort: Fleischinstitut – Zentrum für Fleischkultur, Flachsmarkt 9, 99994 Schlotheim, Thüringen.

Wähle Deinen passenden Termin aus und sichere Dir Deinen Platz. Wir freuen uns aufs gemeinsame Vorbereiten, Beefen und Genießen!

Übernachtungen: Du möchtest länger bleiben? Hier findest Du Unterkünfte in Schlotheim und Umgebung. Stellplätze für Wohnmobil oder Wohnwagen sind am Fleischinstitut kostenfrei vorhanden.