Herzlich willkommen zu unserem Sautanz – das erste Aktiv-Schlachtefest seiner Art in Thüringen!

Auf dieses Herzens-Projekt sind wir mega stolz und wie sollen wir es anders sagen –

mit Blick auf die traditionelle Hausschlachtung, zelebrieren wir – gemeinsam mit euch – ein Hausschwein erster Güte und sind dankbar für die heutigen Möglichkeiten und Produkte!

Was ist ein Sautanz?

In den meisten Regionen dient die traditionelle Hausschlachtung als Bevorratung – betrachtet man jedoch die südlicheren Regionen, gehörte der Sautanz – je nach Dorfgemeinschaft – fast traditionell in jedes Dorf. So verstanden wird es auch – der Sautanz ist das leidenschaftliche und traditionelle Zelebrieren eines gut gewachsenen Hausschweins mit der gesamten Dorfgemeinschaft in Form eines bunten Festes.
Diese Veranstaltung fördert den Erhalt traditionellen Handwerks, schafft Bewusstsein für die Herkunft unserer Lebensmittel und bringt Menschen wieder an einen Tisch. Der Sautanz verbindet Wissen mit Erlebnis, stärkt regionale Strukturen und steht für einen respektvollen, ganzheitlichen Umgang mit dem Tier. Ein Stück gelebte Kultur, das man nicht nur sieht – sondern versteht, schmeckt und mitnimmt.

Unser gemeinsamer Sautanz – hier im Fleischinstitut.

Wir starten früh und schließen spät. Die gesamte Veranstaltung gleicht einer Reise durch den Tag. Jegliche Zubereitungen erfolgen Live in mal mehr und mal weniger moderierter Zubereitung.

Wir starten am Morgen mit der Zerlegung eines qualitativ sehr hochwertigem Hausschwein (Duroc). Die Qualtiät des Schweines ist sensationell und wird uns über den Tag verteilt dementsprechende Produkte liefern.

Die genaue Auflistung der Speisen wird Stück für Stück ergänzt, siehe hierzu auch unten die Preisinformationen. Mehr oder weniger gesagt, wird es den kompletten Tag Speisen geben ;-)

bislang bekannte Produkte, diese Liste wird zunehmend ergänzt und ist unvollständig: Herz-Ragout, Schweinshirn & Ei von der Feuerplatte, Apfel-Zwiebel-Leber von der Feuerplatte, Nierchen aus dem Kessel, Fettbemme, Thüringer Gehacktes, Blutwurst – frisch aus dem Kessel, Wurstsuppe mit Fadennudeln, Original Thüringer Rostwurst vom Thüros, Fränkisches Schäufele aus dem Smoker, Pfefferbeißer – frisch aus dem Rauch, Schweinepralinen von der Feuerplatte, Allerlei Gegrilltes Nachtisch: flambierte Ananas, überbackene Erdbeere zusätzlich für Kids: kleine Wurstwerkstatt, Wiener aus dem Kessel, Grillburger

Alle Speisen werden zum Sofortverzehr und jeweils nur einmal präsentiert und zubereitet – pünktliches Erscheinen ist somit unabdingbar. An diesem Tag – genau wie auf unseren Workshops und Seminaren – gibt es keine Ersatzgerichte für Veganer oder Vegetarierer.

Was ist mit dem Wetter?
Wir können kein Wetter vorher sagen, haben aber tolles Wetter bestellt. Die Veranstaltung findet komplett im Freien statt – bei evtl. Niederschlag, halten wir selbstverständlich Pavillons und Überdachungen bereit.

Preis inkl. Getränke – Tafelwasser, Limo, Cola, Kaffee, Tee. Hopfen- oder Weinbegleitung bitte dazu buchen oder vor Ort erwerben.
Der Verkauf von Eintritt-Tickets erfolgt ausnahmslos hier online. Der Vorverkauf ist in mehrere Stufen unterteilt – und wird mit jeder Stufe weitere inhaltliche Informationen für euch bereit halten – nähert sich aber auch zunehmend dem regulären Preis.

Ab sofort beträgt der Ticketpreis 110,00 Euro je Person!

ab 1.06.2026 120,00  |  ab 1.09.2026 125,00  |  ab 1.10.2026 130,00  |  ab 1.01.2027 135,00