Wir freuen uns sehr, dass Du Dich für unsere Seminare und Workshops interessierst. In unserer Seminar- und Workshop-Beschreibung versuchen wir, so gut wie alle Fragen, die Dir zu unserem Seminar durch den Kopf schießen, zu beantworten!

Seit 2014 veranstalten wir Seminare im Themengebiet der Wurstherstellung, Fleischverarbeitung, Zerlegung, Schinkenproduktion, Räuchern und BBQ. In der Szene gelten wir als Seminar-Pioniere im Bereich Wurstherstellung und Fleischverarbeitung.

Unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer kommen aus der kompletten Republik, aus Österreich, Luxemburg, Niederlande, Frankreich und der Schweiz. Ziel unserer Seminare ist, dass Du nach Hause gehst und mit allem Input, den wir dir auf unserem Seminar geben, sofort zu Hause selbst loslegen kannst.

Anfänger, Einsteiger oder Profi?

Unser Spektrum an Teilnehmern der vergangenen Seminare erstreckt sich vom blutigen Anfänger bis zum „Alten Hasen“. Alle Produktionsschritte werden live vor Ort erklärt und vorgeführt, es wird live produziert und wir leiten dich bei jedem Schritt an, sodass du vor Ort schon selbst ausprobieren und üben kannst. Wir vermitteln dir das nötige Wissen, mit vielen Tricks und Kniffen, damit du fit bist, zu Hause zu starten.

Ready to BEEFER × Sous-vide

Erst vorbereiten. Dann beefen. Gemeinsam genießen.

Ein gutes Menü beginnt mit der Vorbereitung. Genau darum geht es in diesem Praxis-Seminar: Wir bereiten gemeinsam die Bausteine für ein abwechslungsreiches Menü vor und bringen sie anschließend im BEEFER auf den Teller. Du erlebst, wie aus guten Produkten, durchdachter Vorbereitung und dem passenden Finish ein Menü für Dich, Deine Familie und Deine Gäste entsteht.

Unser Ablauf: gemeinsam vorbereiten, anschließend beefen und essen

Wie bei unserem Wilden Barbecue starten wir gemeinsam mit der Vorbereitung. Wir beschäftigen uns mit Fleischkunde, geeigneten Zuschnitten und dem Zusammenspiel von Vorbereitung, Garung und Oberhitze. Fleisch und passende Beilagen werden so vorbereitet, dass wir daraus anschließend unser Menü zusammenstellen können. Sous-vide ist dabei ein Teil unserer Vorbereitung: Wir garen ausgewählte Stücke kontrolliert vor und verbinden das mit dem Finish im BEEFER.

Fleischvielfalt direkt erleben und verkosten

Wir arbeiten mit Rind und Wagyu, Schwein und Dry-Aged-Schwein sowie Wild und Dry-Aged-Wild. Gemeinsam bereiten wir die Stücke vor, besprechen ihre Eigenschaften und erleben beim Beefen und Verkosten die Unterschiede zwischen den Fleischarten und der Reifung.

Grillwurst, Grillschnecken, Spieße und Grillfackeln

In unserer Produktion stellen wir gemeinsam eine eigene Grillwurst her, füllen sie ab und bereiten sie als Grillschnecken vor. Auch diese bekommen anschließend ihr Finish im BEEFER. Dazu bauen wir schöne Grillspieße und Grillfackeln und bereiten kleine Varianten vor, die sich als Fingerfood und als Bausteine unseres Menüs eignen.

Sous-vide, vorwärts und rückwärts beefen

Nach der Vorbereitung geht es an den BEEFER. Wir zeigen Dir, wie Du sanftes Garen und kräftige Oberhitze miteinander verbindest und welche Rolle die Reihenfolge spielt. Beim Vorwärtsgaren entstehen zuerst die Röstaromen, anschließend wird kontrolliert fertig gegart. Beim Rückwärtsgaren wird zunächst schonend vorgegart und danach im BEEFER das Finish gesetzt. So werden die Unterschiede direkt nachvollziehbar und schmeckbar.

Aus vorbereiteten Bausteinen wird unser Menü

Wir kombinieren die vorbereiteten Produkte und Beilagen, beefen, richten an und genießen gemeinsam. Du nimmst Ideen und praktische Abläufe mit, mit denen Du auch zu Hause ein Menü vorbereiten und anschließend mit dem BEEFER fertigstellen kannst.

Seminarpreis: 185 € pro Person inklusive 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:

fleischinstitut ı Zentrum für Fleischkultur.
Flachsmarkt 9 | 99994 Schlotheim | Deutschland

Wir freuen uns auf Deine Teilnahme!

Übernachtung/Unterkunft/Stellplatz?

Übernachtungen hier in Schlotheim und Umgebung findest Du hier: fleischinstitut.de/uebernachtungen
Fußläufig erreichst Du den Erbprinz am besten, dieser ist zirka 5 Minuten per Fuß von uns entfernt. fleischinstitut.de/erbprinz

Stellplätze für Wohnmobil oder Wohnwagen sind hier am Fleischinstitut kostenfrei vorhanden.

Veranstalter: schlachten und wursten wie damals bei opa & metzgerfleisch.de
MeatMedia | metzgerfleisch.de, Flachsmarkt 9, 99994 Schlotheim, Deutschland

Fotos, Videos und Tonmaterial:
Auf unseren Veranstaltungen werden Fotos, Videos und Tonsequenzen erstellt, welche für die Dokumentation, die Nachberichtserstattung sowie Ankündigungen kommender Veranstaltungen verwendet werden (Webseite, Printmedien, soziale Medien). Solltest du mit einer Veröffentlichung von Foto-, Video- und Tonmaterial nicht einverstanden sein, bitten wir um eine entsprechende Mitteilung von dir vor Beginn der Veranstaltung.

Weitere Infos | Das Kleingedruckte | Buchungsbedingungen
Die Ticketgebühr für die Veranstaltung (Seminar, Workshop, Veranstaltung) ist innerhalb von 10 Tagen nach Buchung fällig. Sobald die Ticketgebühr bei uns eingegangen ist, sind die Plätze verbindlich gebucht. Sollten wir bis zur Fälligkeit keinen Zahlungseingang verbuchen, behalten wir uns vor, die Plätze anderweitig zu vergeben. Bei Stornierungen bis 14 Tage vor dem Kurs kann eine Stornogebühr von 50% der Ticketgebühr fällig werden. Bei späteren Stornierungen und bei Nicht-Erscheinen ohne Absage kann keine Erstattung der Ticketgebühr erfolgen. Umbuchungen können bis spätestens 14 Tage vor Kursbeginn erfolgen, sofern Plätze in einem anderen Kurs verfügbar sind. Die Mindestteilnehmerzahl liegt bei 6 Personen. Bei Absage der Veranstaltung durch uns, zum Beispiel wegen zu geringer Teilnehmerzahl, erstatten wir die Gebühr selbstverständlich zurück oder bieten einen Alternativtermin an.

Sofern nicht anders angegeben ist der Veranstaltungsort unser fleischinstitut in Schlotheim, Flachsmarkt 9, 99994 Schlotheim, Thüringen, Deutschland

Die auf der Veranstaltung inbegriffenen Speisen ergeben sich auf den meisten Veranstaltungen aus den Produkten, welche live hergestellt werden, bei den Getränken handelt es sich um die angegebenen Sorten und um eine übliche Verzehrmenge.

Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir auf Allergene, Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Sonder-Wünsche – innerhalb der Rezepturen – keine Rücksicht nehmen können.

Online-Ticket:
Sofern nicht anders bestellt – werden keine Tickets ausgehändigt oder versendet. Du stehst auf unserer Gästeliste für die Veranstaltung. Unsere Bestellbestätigung/Lieferschein/Rechnung gilt für Dich als Nachweis.

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