Instituts-UHM – Umrötehilfsmittel für mit Nitritpökelsalz (NPS) hergestellte Brühwürste und brühwurstartige Erzeugnisse sowie Koch- und Rohwürste.

Anwendung:
1g/kg Masse | Die Zugabe erfolgt gegen Ende der Magerbrätkutterung. Werden Magerfleisch und Fett zusammen gekuttert, erfolgt die Zugabe etwa in der ersten Hälfte der Kutterzeit.

Zutaten:
Dextrose, Antioxidationsmittel: E300/E301, Säuerungsmitte E330